预制菜要做好市场布局

1. 预制菜要做好市场布局

亲！您好，很高兴为您解答[开心]。亲预制菜要做好市场布局，解答如下：结合线上线下来做，做出来质量做出来口碑，定位人群。从线上和未来的潜力看，（我们）更看好预制菜。但是从现状和线下的场景来看，其实我更看好现制现售的场景——线下更多是所见即所得的冲动消费，现制现售的烟火气、丰富度，给人带来购买的冲动是非常强的。“社会化厨房”解决家庭的就餐场景。无论是熟食还是餐饮，线下的现制现售，我觉得是更大的机会点。疫情发生以来，预制菜开始走俏，到今年已成为一个火爆的风口。今年元旦过后，预制菜概念股表现强势，国联水产、福成股份、海欣食品等企业股价纷纷大涨。预制菜也成为外卖平台餐饮消费新增长点。饿了么预制菜项目负责人介绍，目前平台上能提供预制菜的品牌超过1000家。除了线下餐饮品牌加入预制菜年夜饭行列，一些零售品牌也期望借着春节的东风，摆上市民的餐桌。春节前一周，平台上预制菜套餐订单环比上月增长近2倍。叮咚买菜最新发布的《2021年度消费趋势报告》显示，随着头部品牌预制菜品质量升级，人们对其“质量不高”“不健康”的刻板印象正在转变，预制菜成为年轻消费者餐桌上的“常客”。2021年叮咚买菜平台预制菜销量同比增长300%，包含预制菜的订单在整体订单的渗透率超过40%，超过70%的消费群体年龄在35岁以下。“在疫情防控的背景下，随着餐饮标准化和工业化水平提升，以及懒人经济兴起，预制菜的需求正在不断扩大。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，随着年轻人成为消费市场主力军，市场对预制菜的接受度也将越来越高。希望我的回答能帮助到您[开心]！请问您还有其它问题需要咨询吗？【摘要】
预制菜要做好市场布局【提问】
预制菜怎样做好市场布局【提问】
亲！您好，很高兴为您解答[开心]。亲预制菜要做好市场布局，解答如下：结合线上线下来做，做出来质量做出来口碑，定位人群。从线上和未来的潜力看，（我们）更看好预制菜。但是从现状和线下的场景来看，其实我更看好现制现售的场景——线下更多是所见即所得的冲动消费，现制现售的烟火气、丰富度，给人带来购买的冲动是非常强的。“社会化厨房”解决家庭的就餐场景。无论是熟食还是餐饮，线下的现制现售，我觉得是更大的机会点。疫情发生以来，预制菜开始走俏，到今年已成为一个火爆的风口。今年元旦过后，预制菜概念股表现强势，国联水产、福成股份、海欣食品等企业股价纷纷大涨。预制菜也成为外卖平台餐饮消费新增长点。饿了么预制菜项目负责人介绍，目前平台上能提供预制菜的品牌超过1000家。除了线下餐饮品牌加入预制菜年夜饭行列，一些零售品牌也期望借着春节的东风，摆上市民的餐桌。春节前一周，平台上预制菜套餐订单环比上月增长近2倍。叮咚买菜最新发布的《2021年度消费趋势报告》显示，随着头部品牌预制菜品质量升级，人们对其“质量不高”“不健康”的刻板印象正在转变，预制菜成为年轻消费者餐桌上的“常客”。2021年叮咚买菜平台预制菜销量同比增长300%，包含预制菜的订单在整体订单的渗透率超过40%，超过70%的消费群体年龄在35岁以下。“在疫情防控的背景下，随着餐饮标准化和工业化水平提升，以及懒人经济兴起，预制菜的需求正在不断扩大。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，随着年轻人成为消费市场主力军，市场对预制菜的接受度也将越来越高。希望我的回答能帮助到您[开心]！请问您还有其它问题需要咨询吗？【回答】
可以快点吗【提问】
亲个人推荐网上下订单送外卖和现场顾客吃饭的经营模式，个体工商户餐饮店老板销售的预制菜菜品一般都是比较丰富的，由于所有的食品材料都已经准备齐全，这种情况下只需要简单加热就可以卖了，客人从点餐到饭菜上桌只要几分钟时间，送外卖也只需要半个小时左右即可送达。【回答】

2. 预制菜如何开发市场

您好，预制菜企业通过加大产品研发技术，打造出优秀的产品来培养市场；同时，企业还要通过大数据分析等技术手段，挖掘市场偏好，使产品能更精准地对接到目标人群。【摘要】
预制菜如何开发市场【提问】
您好，预制菜企业通过加大产品研发技术，打造出优秀的产品来培养市场；同时，企业还要通过大数据分析等技术手段，挖掘市场偏好，使产品能更精准地对接到目标人群。【回答】
要通过标准制定规范生产经营和供应链管理，通过质量标准体系建设，增强企业自身竞争力和品牌知名度，开发有竞争力的预制菜产品，开拓市场。【回答】
确定预制菜的客户，研发预制菜新产品，用新零售模式打开新的销售渠道。【回答】

3. 预制菜的市场是什么？

4. 预制菜的宏观环境分析

1.1预制菜的定义
预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。与普通加工食品相比，预制菜的加工对象为人的一日三餐，本质仍为菜，具备保质期较短、食材新鲜、以饱食为目的等特点。此外，预制菜与速冻食品、调理食品之类是相近而又不同的。初级农产品经过初级加工成半成品，这个过程就是速冻食品厂商生产食品的过程；从初级加工到半产品菜再到成品菜是调理食品；预制菜是加工成的半产品菜、产品菜，而预制菜的第一股是味知香。【摘要】
预制菜的宏观环境分析【提问】
1.1预制菜的定义
预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。与普通加工食品相比，预制菜的加工对象为人的一日三餐，本质仍为菜，具备保质期较短、食材新鲜、以饱食为目的等特点。此外，预制菜与速冻食品、调理食品之类是相近而又不同的。初级农产品经过初级加工成半成品，这个过程就是速冻食品厂商生产食品的过程；从初级加工到半产品菜再到成品菜是调理食品；预制菜是加工成的半产品菜、产品菜，而预制菜的第一股是味知香。【回答】
1.2预制菜的分类
预制菜即经提前预制而成的菜品，与现做菜相比，预制菜需要提前进行过加工处理，其中，根据加工复杂程度、生熟程度、保存方式、食用方式又可进一步分类。其中，最重要的是从食用方式来分类，预制菜可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。即食食品开封可直接食用，即配食品需要自行配菜、调味、烹饪，即热食品是需要加热方可食用的产品，即烹食品则需要经过一定的加工食用。从加工程度上来看，预制菜可分为毛菜、净菜、半成品菜和成品菜；从生熟程度来看，预制菜可分为生制预制菜和熟制预制菜；从保存方式来看，预制菜可分为常温的、冷藏的和速冻的。【回答】
1.3预制菜的发展历程
预制菜在我国于2000年正式起步，2014年后进入快速发展期。预制菜最早起源于美国，20世纪60年代各种类型的预制菜开始实现商业化经营，70年末随着日本经济进入高速发展，预制菜在日本迎来了20%以上的快速增长，90年代后随着麦当劳、肯德基等快餐店进入，我国开始出现净菜配送加工厂，2000年后，深加工的半成品菜企业开始涌现，但由于条件不成熟，行业整体发展仍较为缓慢。2014年之后，随着经济发展、外卖爆发式增长，B端步入放量期，至2020年，又因疫情阻断 B端消费，餐厅主动将菜品以半成品形式售卖，加上宅家消费爆发，直接催化了C端消费加速。【回答】
2.1预制菜的空间广阔，未来将进一步扩容
预制菜市场规模高速增长。2010以来餐饮、供应链收入增加，也带动了预制菜开始高速增长，到2019年，预制菜市场规模就超过了2000亿，根据数据显示，从2010年的70亿左右，2020年市场规模就达到2310亿元，2010-2020年的十年复合增速在20%左右，其中 2014-2019年CAGR在30%。【回答】
预计未来我国预制菜仍将高速增长，市场空间进一步扩大。艾媒咨询数据显示，2019年我国预制菜市场规模约2401亿元，B端市场为1956亿元，C端市场445亿。2021年我国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长49.74%，预计未来我国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，到2023年预制菜市场规模将达5165亿。【回答】
2.2预制菜的产业链分析
上游：以基础农产品为主，农业企业具备先天优势。上游为基础的生鲜、农副作物，整体分布分散，有实力的中游厂商会介入上游环节，采取与农户合作、自建农场、参控股农业子公司等形式，保证原材料品质和供应。此外，农业企业依托原材料优势和渠道积累，也常布局预制菜业务，如圣农、正大、新希望等。中游：生产环节玩家多样，盈利能力有所分化。生产环节有专业预制菜厂商、速冻食品商、餐饮企业自建生产、上游农业企业、部分零售型企业等，具体商家包括味知香、安井、同庆楼、圣农等。一般情况下自建工厂、代工厂、料理包厂等毛利率为15-25%，净利率在5%左右。酒店菜的毛利率可达35%左右，门店品牌的毛利率也常在30%以上，酒店菜和门店品牌具备一定门槛和品牌溢价，所以，净利率常常在15%以上。下游：渠道复杂，餐饮端占比80%。预制菜下游较为复杂，B端包括中小餐饮店、乡厨、团餐、酒店、外卖等场景，C端包括农贸市场、商超、生鲜电商等渠道，其中，餐饮是最广泛应用的场景。在下游渠道的利润层面，批发商的利润率10%-20%，其中，一批商的利润率在10%-15%，二批商的利润率在15%-20%，商超渠道的利润率在25%左右，餐饮终端利润率在50%-80%，利润率最高。【回答】
预制菜发展的驱动力
预制菜是餐饮和食品融合的产物。食品工业的本质是卖产品，餐饮更多的是卖服务，随着保鲜、冷链运输技术的进步，叠加消费升级的助推下，更多食品追求品质提升，而预制菜作为食品和餐饮融合发展的产物，应运而生，在保证口味的条件下，最大程度的优化产品，实现效率最优。

3.1连锁门店——采用预制菜菜肴的门店能有效降低成本
2021年我国连锁餐饮门店达到41641家，2015-2021年复合增长率达到9.83%。连锁门店往往采用标准化生产加快速复制的方式，使连锁规模迅速达到规模化，这就对增效降本提了极高的要求，以降低成本，增加利润。预制菜食品能有效缓解厨房人员成本和房租及物业成本压力。预制菜能把传统后厨的人力成本从11.4%降低到10%，房租及物业成本从24.6%降低到18.5%，连锁门店数量的上升预示着对预制菜品的需求量不断提升。【回答】
3.2冷链物流——冷链技术拓展了预制菜的销售半径
冷链物流整体市场规模增长较快，且高速增长。2015年我国的冷链物流市场规模仅为1800亿元,到2021年我国冷链物流市场规模达5699亿元，同比增长17.5%，预计到2023年我国冷链物流市场规模达到7231亿元，增速依然保持到13.5%，2015年到2021年的年复合增长率达到21.18%，冷链市场在快速扩容，且高速增长。冷链物流技术驱动预制菜市场发展。冷链物流在保障预制菜品新鲜度的同时，也扩大了预制菜的销售半径，进一步扩展预制菜行业的市场空间；我国冷链物流市场规模不断扩大，有助于预制菜行业业务拓展和扩充，冷链物流技术使得预制菜在口味的条件下，扩大销售，增加利润。【回答】
3.3需求增加——居民对预制菜需求增加
居民对预制菜的需求增加，驱动预制菜的发展。预制菜用户中，从性别来看，女性用户占比达58.4%，男性用户占比为41.6%；从区域来看，华东地区客户量最大，集中了31.7%的用户，其次是华南、华北等地；从城市来看，一二线城市用户居多，45.7%的用户分部在一线城市，19.8%的用户分部在二线城市。预制菜具有家庭小型化、食品消费便捷化、品质化等特点，叠加疫情的居家不便外出和未来家庭的小型化，城市化的推进，工作时间的增加等等因素，对预制菜有巨大需求空间，预制菜未来将进一步扩大。【回答】
预制菜的科技因素分析【提问】
预制菜行业：蓬勃发展，方兴未艾，百舸争流
预制菜指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中 生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻 技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。按照食用方式来划分，预制菜可以分 为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

随着我国冷链技术水平的逐步完善，以及消费者对于食材新鲜度、口味的要求越 来越高，预制菜也逐步过渡至工业加工程度较低、产品新鲜度高、后期可再自主 调控口味但减轻现场制作负担的品类上，即配食品和即烹食品迎来了更快的发 展。

据 NCBD 统计，2020 年我国预制菜行业市场规模约为 2527 亿元，2015-2020 年 CAGR 为 31.2%。预制菜行业在餐饮以及居家消费的推动下迎来行业风口【回答】
预制菜的文化和自然因素【提问】

5. 预制菜的宏观环境分析

亲，预制菜的宏观环境分析这个预制菜当前预制菜市场规模已突破千亿，正向万亿逼近预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，在预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）过程中，按照《中国居民膳食指南》所指导的营养结构，进行食材搭配、营养管理而成的成品或半成品，经简单烹饪或加热后，可作为日常正餐食用。

预制菜不包括泡椒凤爪等各类休闲食品，以及不必参照《中国居民膳食指南》营养结构的方便面等食品2022年4月16日，中国预制菜产业联盟的成立，联盟的成立是对当前预制菜产业发展迫切诉求的积极回应，为更好推动预制菜产业高质量发展，实现预制菜助力推进农村一二三产业融合发展，提供了组织保障，正当其时、意义重大。【摘要】
预制菜的宏观环境分析【提问】
您好【回答】
预制菜的宏观环境分析【提问】
【问一问自定义消息】【提问】
【问一问自定义消息】【提问】
亲，预制菜的宏观环境分析这个预制菜当前预制菜市场规模已突破千亿，正向万亿逼近预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，在预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）过程中，按照《中国居民膳食指南》所指导的营养结构，进行食材搭配、营养管理而成的成品或半成品，经简单烹饪或加热后，可作为日常正餐食用。

预制菜不包括泡椒凤爪等各类休闲食品，以及不必参照《中国居民膳食指南》营养结构的方便面等食品2022年4月16日，中国预制菜产业联盟的成立，联盟的成立是对当前预制菜产业发展迫切诉求的积极回应，为更好推动预制菜产业高质量发展，实现预制菜助力推进农村一二三产业融合发展，提供了组织保障，正当其时、意义重大。【回答】
能不能多一点，他的政治法律环境，经济环境，社会文化环境和技术环境【提问】
目前，预制菜根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。对企业：促进食品餐饮企业的标准现代化生产，促使企业革新，形成规模化产业化；对消费者：餐饮行业如今快速发展，在节奏快的今天人们都追求方便快速效率。
疫情影响下，居民活动范围受到限制，长期宅家生活激发了居民下厨热情。在此期间，抖音、快手等新媒体平台“在家做菜”等相关话题播放量惊人，培育了新一批预制菜的尝鲜者【回答】
2022年1月，国家发改委发布《关于做好近期促进消费工作的通知》，《通知》提出积极提供非接触、少聚集的消费项目和社会服务，并鼓励制售半成品和“净菜上市”。预制菜口味丰富多样、且制作便利，可满足疫情下消费者居家享受年节餐食的需要。政策鼓励、就地过年下预制菜需求可进一步提升，预制菜企业可受益【回答】

6. 预制菜的宏观环境分析

亲，您好，很高兴为您解答，预制菜的宏观环境分析？近年来，预制菜已走入中国消费者的餐桌，不少经典名菜如今都可在家里轻松制作，以 “30分钟一桌菜”“让厨房小白秒变厨神”为招牌的预制菜产业发展迅猛，迅速成为年轻消费群体的新宠。随着我国预制菜行业的发展成熟，未来，行业有望实现3万亿元以上规模，且在6到7年内，可能成为万亿级别的市场。预制菜到底有多火？风口在哪，会持续多久？如何在这一高速增长的赛道抢夺先机或占据高点？此份报告探索了预制菜行业发展机会，从行业宏观环境、营销趋势变化与投放策略、典型社媒平台营销机会点、品牌案例等角度，基于数据分析与整合研究，对预制菜行业的成长路径与发展趋势进行深入洞察，为更多预制菜品牌把握风向要点，提供生意增长动能。希望本次服务能够帮助到您，感谢您的咨询，祝您万事如意！【摘要】
预制菜的宏观环境分析【提问】
亲，您好，很高兴为您解答，预制菜的宏观环境分析？近年来，预制菜已走入中国消费者的餐桌，不少经典名菜如今都可在家里轻松制作，以 “30分钟一桌菜”“让厨房小白秒变厨神”为招牌的预制菜产业发展迅猛，迅速成为年轻消费群体的新宠。随着我国预制菜行业的发展成熟，未来，行业有望实现3万亿元以上规模，且在6到7年内，可能成为万亿级别的市场。预制菜到底有多火？风口在哪，会持续多久？如何在这一高速增长的赛道抢夺先机或占据高点？此份报告探索了预制菜行业发展机会，从行业宏观环境、营销趋势变化与投放策略、典型社媒平台营销机会点、品牌案例等角度，基于数据分析与整合研究，对预制菜行业的成长路径与发展趋势进行深入洞察，为更多预制菜品牌把握风向要点，提供生意增长动能。希望本次服务能够帮助到您，感谢您的咨询，祝您万事如意！【回答】

7. 预制菜的宏观环境分析

近年来，由于疫情的影响以及冷链技术水平的逐步完善，预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下迎来行业风口。2020年我国预制菜行业市场规模达2527.0亿元，2017-2020年的年均复合增长率为28.8%。预计2022年我国预制菜行业市场规模将进一步达到4151.5亿元，同比增长32.4%。【摘要】
预制菜的宏观环境分析【提问】
近年来，由于疫情的影响以及冷链技术水平的逐步完善，预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下迎来行业风口。2020年我国预制菜行业市场规模达2527.0亿元，2017-2020年的年均复合增长率为28.8%。预计2022年我国预制菜行业市场规模将进一步达到4151.5亿元，同比增长32.4%。【回答】
pest分析【提问】
好【回答】
预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，并配以辅料，通过预处理（譬如清洗、分切、 腌制、滚揉、成型、调味等步骤）而制成的成品或半成品。预制菜是介于食品和餐饮中间 的业态，通过食品加工企业和中央厨房工业化、集约化生产的快手菜。分类上，可依据不 同口径进行种类划分，譬如根据加工程度，由浅入深可分为即配、即烹、即热与即食产品 四类；或是根据保温及生熟程度方式，分为冷冻生制、冷冻熟制、冷藏生制与冷藏熟制四 类。因而，预制菜边界相对模糊，从广义角度看经过加工处理的食材均可视为预制菜，但 从狭义上我们认为专指菜肴制品，如即烹或部分即热类产品。上游农林牧渔，中游各类参与者，下游冷链物流、全渠道销售。自上而下来看预制菜 商业模式，行业上游以农林牧渔企业为主，其中部分上游企业已向下游延伸，涵盖预制菜 的制造与销售。中游加工参与者较多，包括但不限于传统预制菜、速冻、中央厨房/餐饮、 餐饮供应链平台、农林牧渔以及生鲜零售企业。下游销售通过冷链物流运送，以直销、经 销或加盟模式，通过全渠道销售至大 B、小 B 及 C 端消费者。我们会在后续章节详细讨论 各类预制菜参与者特点及三大类终端消费者诉求。1.2 历史发展：B 端加速渗透，C 端疫情催化海外发展期（2000 年前）：预制菜最早起源于美国。1920 年，世界上第一台速冻机 诞生，预制菜的雏形——速冻食品相应诞生。20 世纪 60 年代起，预制菜开始实现商业化， 到 80 年代，预制菜加工配送在日本、加拿大及部分欧洲国家兴起。在美国与日本，预制菜 渗透率均已超 50%，催生出了如美国的 Sysco 及日本的日冷等行业巨头。预制菜初入中国（2000-2014 年）：国内预制菜企业起步较晚，20 世纪 90 年代，随 着麦当劳、肯德基的进入，国内开始出现净菜加工厂。到 2000 年左右，出现了以生产半成 品菜为主的预制菜企业。发展初期，预制菜企业受限于速冻技术和冷链物流的短板，面临 着成本高、区域局限性大等难题。随着国产冷链运输能力、速冻设备性能的快速提升，预 制菜企业在基础设施方面的难题逐渐得到解决。【回答】

8. 预制菜食品市场怎么样

近年来我国预制菜大受欢迎，因为其在为消费者提供便利的同时，为使用预制菜的商家还节约了成本。在预制菜大受欢迎的趋势下，行业发展出了专业派、餐饮派、零售派与综合派四个派系，其中专业派为行业元老，其他派系则为新入局玩家，未来新入局玩家有望凭借自身原有优势抢占市场。
同时，从行业形态来看，因为相对来看，To C订单分散、需求多元，且目前没有代表性企业，所以ToB相对来说为主流。
速冻食品行业主要上市公司： 三全食品(002216)、上海梅林(600073)、安井食品(603345)、海欣食品(002702)、惠发食品(603536)、味知香(605089)等。
本文核心数据：预制菜分类、预制菜主要玩家、商家生产成本
1、预制菜分类
预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。按照加工程度的深浅程度可以分为即配食品、即烹食品、即热食品以及即食食品，具体情况如下：
近年来预制菜因其便利性迎来迅速增长。以预制菜行业主要企业味知香为例，其主营公司主营业务收入主要来源于肉禽类、水产类半成品菜的销售，收入占比均在97%以上。其中，肉禽类半成品菜的销售收入占比最大。2018-2020年，味知香的营业收入从45975.2万元增长到了61469.12万元，增长了约33.7%，可见预制菜的需求在2018-2020年期间逐年上升。
2、预制菜为商家节约成本
预制菜为消费者提供便利的同时，也能为商家节约成本。以一份售价为20元的快餐为例，除了包材费用与平台各类费用外，使用预制菜的商家在食材成本上会较高，但是高出来的食材成本在人工成本与房屋租赁成本以及能源杂费上已经被抵消。
总体来看，同样售价为20元的快餐，使用预制菜的成本比直接购买食材低0.4元，使用预制菜的商家成本较低。
3、预制菜行业主要玩家
随着预制菜越来越受欢迎，众多资本嗅到商机纷纷入局，目前我国预制菜主要分为四类主要玩家，分别是专业派、餐饮派、零售派与综合派。其中专业派的代表企业有苏州好得睐等，这类玩家专攻预制菜，产品品类丰富，是当前预制菜行业的主力军;其他三类玩家则刚入局不久，但是未来根据自身原有优势也能在预制菜领域获得一定的市场，例如盒马鲜生可以依靠其强大的供应链优势，海底捞能够根据其在餐饮界的知名程度，三全能依靠其自身速冻食品优势等。
4、ToB形态为当前主流
从行业形态来看，据调查，中国预制菜企业to B和to C的比例在8：2，主要是因为相对To B来说，To C市场面对的用户需求更为多元、位置更为分散，且单笔订单金额小、购买频次高，盈利模型与to B显著不同，对产品生产的各个环节也有多元化的需求，企业要有重金投入的魄力，且目前市场格局尚未成型，没有代表性企业，也没有被广泛认可的绝对成功模式。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》