巴奴毛肚火锅的发展历史

1. 巴奴毛肚火锅的发展历史

2. 巴奴毛肚火锅的发展历史

 四川火锅发源于重庆，而重庆火锅最初历史上就叫毛肚火锅。
  老重庆们一直把毛肚火锅推崇为最具代表的最正宗美味的重庆火锅。
  道光年间，重庆江北码头上每天急切需要补充营养和体力的巴奴们惊喜地发现了一种美味：毛肚。
  节俭的巴奴们为了果腹，每天去江边找寻人们宰杀水牛后留下的牛肚等内脏，再用江边石块支起残锅，配上辣椒、花椒等煮食，顿时麻辣翻滚，香气袭人。
  而后渐渐发觉这样吃毛肚还能驱寒、祛湿、补中益气，解毒，善脾胃。
   
  于是，巴奴们越发用心研究用料和调味，也积累了大量挑选、烫制毛肚的绝活儿，几经流传，竟成巴蜀一绝---毛肚火锅，亦称巴奴毛肚火锅。
  巴奴们每日在江边“烹调”美味毛肚，深谙经营之道的小贩照猫画虎，将毛肚火锅如法炮制并挑担沿街叫卖，遂成江北远近闻名的美味。
  民国二十三年，重庆城内的一家小饭店将它从担头移到桌上。
  随着社会发展，历史变迁，人们饮食习惯的融合，各地火锅名目越来越多，但重庆毛肚火锅的独特风味一直广受人们喜爱，且四季皆宜，冬夏不衰。
  2001年4月21日，巴奴毛肚火锅第一家店安阳市洹瀛店正式开业；
  2001年6月，巴奴毛肚火锅符合北方口味的骨汤研制成功。
  2002年初，野山菌汤研制成功，随后，发明了改变火锅历史的三味锅，宣告了火锅多样化的到来！同年向毛肚有害加工发起挑战，终于攻克了高分子活性生物酶复合嫩化技术，彻底改变了不健康制作方式，促进了火锅的健康发展，在中原地区发动了“绿色革命”。
  2003年八月，被中国烹饪协会和全国餐饮绿色消费工程组委会授予“全国绿色餐饮企业”称号；
  2006年7月17日，重庆巴奴食品加工厂成立，实现了所有火锅底料人工炒制的专业化和规模化，保证了食品安全和所有巴奴毛肚火锅味道的统一。
  2009年9月，巴奴进入河南郑州，并设郑州为运营总部，以郑州为中心，进行成长转型和二次创业。
  2012年8月18日，巴奴无锡店开业，巴奴也搭建了一个向华东市场延伸的跳板。
  10月26日，巴奴全国连锁第100家店面——郑州正弘旗店开业；正式完成从1到100的跨越。
  同年，巴奴荣获“大河报读者最喜爱火锅品牌——毛肚菌汤第一锅”和“2012年度中原食品品牌榜最具口碑餐饮品牌”殊荣。
  2013年9月28日，巴奴毛肚火锅荣获“2013年中国火锅经营示范企业”。
   

3. 巴奴毛肚火锅合作的神秘顾客公司是哪一家

巴奴即将迎来二十周年，直营店数量即将突破百家。同时，巴奴将开启华南市场，进军广州、深圳等地，加速布局全国。

在巴奴与王家渡“升级午餐肉，开创低温新时代”低温午餐肉新闻发布会上，米其林一星大厨王昌荣、王培欣、米其林餐盘主厨万耀钧等现场对低温午餐肉进行烹饪。王家渡CEO梁棣在发布会上表示，王家渡为了能研发出肉嫩、多汁的高品质低温午餐肉，经历了100次以上的研发，1000次以上的试吃。巴奴创始人杜中兵认为，巴奴与王家渡定制低温午餐肉，是针对午餐肉在火锅行业中的升级，巴奴会持续为顾客创造超越期望的全新价值。【摘要】
巴奴毛肚火锅合作的神秘顾客公司是哪一家【提问】
亲亲，您好，根据您的问题，为您提供以下回答，仅供参考：巴奴毛肚火锅与王家渡完成签约，双方合作升级的单品“低温午餐肉”亮相。【回答】
巴奴即将迎来二十周年，直营店数量即将突破百家。同时，巴奴将开启华南市场，进军广州、深圳等地，加速布局全国。

在巴奴与王家渡“升级午餐肉，开创低温新时代”低温午餐肉新闻发布会上，米其林一星大厨王昌荣、王培欣、米其林餐盘主厨万耀钧等现场对低温午餐肉进行烹饪。王家渡CEO梁棣在发布会上表示，王家渡为了能研发出肉嫩、多汁的高品质低温午餐肉，经历了100次以上的研发，1000次以上的试吃。巴奴创始人杜中兵认为，巴奴与王家渡定制低温午餐肉，是针对午餐肉在火锅行业中的升级，巴奴会持续为顾客创造超越期望的全新价值。【回答】
我咨询的是巴奴用的是哪家神秘顾客公司【提问】
亲亲，您好，由番茄资本独家投资。具体是哪一位神秘顾客，官方平台暂未发布其消息哦。【回答】

4. 巴奴毛肚火锅的基本简介

巴奴毛肚火锅创立于2001年，经过不懈的努力，在全国现已拥有100多家连锁店、一个加工基地、可以全国物资配送的专业火锅管理公司。  公司旗下的巴奴火锅品牌，先后荣获全国绿色餐饮企业、中华名火锅、最具发展潜力连锁企业等荣誉，并荣任重庆火锅协会常务理事单位。巴奴公司从创业至今，就以纤夫精神为企业发展的精神动力；以让毛肚火锅走向全球为自己的使命；以视顾客为亲人为服务理念；以继承、创新、共赢为经营理念，这些是巴奴品牌发展的依托，支撑着巴奴品牌的丰富内涵。深厚的企业文化使巴奴品牌充满生机，并打造出了充满实力的优秀团队和强有力的品牌竞争优势。在产品创新上，巴奴倾注了极大的精力和热情。从菜品标准化到操作精细化，从操作精细化到管理标准化，巴奴公司在创新和优化中开拓出适合企业发展的道路。巴奴公司发展的脚步才刚刚开始，还在不断学习和探索，巴奴在市场的竞争中成长，也必将在市场的竞争中发展壮大。

5. 巴奴毛肚火锅的特色是什么？

毛肚火锅和菌汤火锅是巴奴的特色，菌汤味道很鲜美的
服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是
去掉不健康的菜品和工艺，是巴奴毛肚火锅经营的第一步。

第二步，是增加了营养美味的菌汤。至此，脆嫩毛肚和鲜美菌汤成为巴奴毛肚火锅的鲜明特色。
第三步，餐饮行业应以“吃”为本质，在经营中应去繁就简，直达本源，为此巴奴坚持以“照顾好顾客的嘴”为经营的核心。

6. 巴奴毛肚火锅的特色是什么？

一、特色毛肚。巴奴火锅的招牌就是他的毛肚。
二、菌菇汤底。巴奴火锅的菌菇汤底是必点的，可以直接喝，非常好喝。
三、优质服务。巴奴火锅的服务是贴心的、恰到好处的。

7. 巴奴毛肚火锅的特色是什么？

巴奴推动毛肚火锅的发展
毛肚火锅，即以毛肚为主涮品的火锅。
最初诞生于重庆，所以最早的重庆火锅就叫毛肚火锅。
然而重庆火锅偏爱“老油”，对健康不利，影响了毛肚火锅的发展。巴奴正是看到这一点，发起了毛肚火锅“绿色革命”，在继承其美味的同时，抛弃一切不健康的产品和工艺，让毛肚火锅有了新生。
服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是
去掉不健康的菜品和工艺，是巴奴毛肚火锅经营的第一步。
第二步，是增加了营养美味的菌汤。至此，脆嫩毛肚和鲜美菌汤成为巴奴毛肚火锅的鲜明特色。
第三步，餐饮行业应以“吃”为本质，在经营中应去繁就简，直达本源，为此巴奴坚持以“照顾好顾客的嘴”为经营的核心。

营养价值
毛肚营养价值高，载入《本草纲目》
毛肚富含蛋白质及微量元素，可驱寒、祛湿。《本草纲目》记载：毛肚具有补中益气，解毒，善脾胃的功效。经常食用有利于改善气血不足、脾胃虚弱等症状。

健康工艺
脆嫩毛肚的健康工艺
巴奴率先将西南大学的天然“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚中。 [1] 
巴奴“木瓜蛋白酶嫩化 [8]  ”技术彻底摒弃了毛肚多年来不健康工艺，不但可以保留毛肚的营养，还使毛肚口感脆嫩，“木瓜蛋白酶嫩化”技术把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸成为海绵体从而提高了毛肚的脆嫩度和弹性。 [8] 

巴奴毛肚历经12年技术积淀，12道工序保障，每一片都精挑细选，巴奴毛肚蘸红汤，七上八下15秒，即可蘸上香油蒜泥食用，营养健康，口感脆嫩。

8. 巴奴毛肚火锅的特色到底是什么？

去掉不健康的菜品和工艺，是巴奴毛肚火锅经营的第一步。
第二步，是增加了营养美味的菌汤。至此，脆嫩毛肚和鲜美菌汤成为巴奴毛肚火锅的鲜明特色。
第三步，餐饮行业应以“吃”为本质，在经营中应去繁就简，直达本源，为此巴奴坚持以“照顾好顾客的嘴”为经营的核心。
巴奴率先将西南大学的天然“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚中。 


巴奴“木瓜蛋白酶嫩化   ”技术彻底摒弃了毛肚多年来不健康工艺，不但可以保留毛肚的营养，还使毛肚口感脆嫩，“木瓜蛋白酶嫩化”技术把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸成为海绵体从而提高了毛肚的脆嫩度和弹性。 

巴奴毛肚历经12年技术积淀，12道工序保障，每一片都精挑细选，巴奴毛肚蘸红汤，七上八下15秒，即可蘸上香油蒜泥食用，营养健康，口感脆嫩。