有友泡椒凤爪的做法

1. 有友泡椒凤爪的做法

2. 有友泡椒凤爪的做法

【材料】
料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
【做法】
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

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有条件的话，自己做点就好了。自己做的，吃着放心，还可以省钱。以下是在家自制泡椒凤爪的方法。
【泡椒凤爪】

【食材】
鸡爪1000g（可以根据自家情况酌情增减）、泡椒20颗、小米椒10根、大蒜6瓣、生姜1块、生抽半玻璃杯、白醋2勺、盐2勺
【做法】
1，准备好所有食材：将鸡爪洗干净洗干净备用。白白嫩嫩富含胶质！

2，作为重要提味的灵魂食材，泡椒、辣椒和大蒜切粒， 姜块去皮切丝备用。

3，切凤爪：为了后续能让凤爪更加入味，我们需要将凤爪切块，每根鸡爪可以切两刀为宜，大家可以先在爪根部切一刀，分开五指和粗棒的部分，然后以两指为界线再切一刀，这样切出来的大小正好。

4，凤爪过水：这一步要进行两次，第一道水的时候，主要是为了将凤爪表面残留的一些清水不容易洗净的血渍或者细菌清除掉。

5，第二道水主要是为了将凤爪煮熟，这两道焯水的工序每次大概持续5~10分钟左右即可，大家可以提过观察鸡爪肉质是否有变黄来判断是否煮好。这也算是我的一个小窍门啦，亲身验证，分来煮两次的凤爪肉质更加劲道，嚼劲更足更好吃。

6，腌制凤爪，加入泡椒、小米椒、姜和蒜，再加上半玻璃杯的生抽和3勺白醋和2勺盐，增加卤凤爪的辣味、香味，尤其是泡椒的诱人味道！另外，也能够丰富菜肴的配色，让这道菜变得更加秀色可餐。除了辣之外，酸味也是今天这道小吃的一个亮点，夏天的时候容易没有食欲，加入一些醋能够更加生津开胃。

7，将凤爪和酱汁配料充分搅拌均匀后，腌半个小时就可以吃啦。或者用保鲜盒或者保鲜膜覆盖，放入冰箱中冷藏一夜，味道更香！简直让人馋涎欲滴欲罢不能啊！一次可以多做一些，三五天都能吃。
【小贴士】
吃的时候还可以现挤一点柠檬汁或者橙汁，芬芳增香，更好吃！

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